Datorită companiei de tehnologie alimentară Motif FoodWorks, carnea vegană este pe cale să devină mai plinuță. Compania cu sediul în Boston a lansat recent HEMAMI, o mioglobină care leagă hemul, care are aroma și aroma cărnii tradiționale de animale. Ingredientul a fost recent recunoscut general. statutul de sigur (GRAS) de către Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) și este acum disponibil pe piață.
Deși mioglobina se găsește în țesutul muscular al vacilor de lapte, Motif a găsit o modalitate de a o exprima în tulpinile de drojdie modificate genetic. HEMAMI de la Motif este realizat cu o tehnologie sofisticată și are aceleași caracteristici ca și proteinele de origine animală și poate fi folosit pentru a îmbunătăți. aroma și aroma burgerilor, cârnaților și altor cărni pe bază de plante. Funcția principală a mioglobinei de origine animală este aroma, dar apare și roșie atunci când este expusă la oxigen. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente are în vedere o cerere pentru un aditiv de culoare pentru a da lui HEMAMI o culoare roșie distinctivă.
Potrivit companiei, factori precum gustul, aroma și textura împiedică două treimi dintre americani să adopte înlocuitori de carne pe bază de plante în dieta lor. Acest feedback a ajutat Motif să identifice importanța aromei cărnii și a umami pentru consumatori și diferența dintre alternative pe bază de plante și produse din carne de origine animală.
CEO-ul Motif FoodWorks, Jonathan McIntyre (Jonathan McIntyre), a declarat într-o declarație: „Alimentele pe bază de plante au potențialul de a genera un viitor mai durabil, dar nu contează dacă oamenii le mănâncă cu adevărat”.HEMAMI oferă un nivel cu totul nou de gust și experiență pentru înlocuitorii de carne, iar o gamă mai largă de consumatori vegetarieni flexibili și pe bază de plante își vor dori acest înlocuitor.”
La începutul acestui an, Motif a primit finanțare de 226 de milioane USD în seria B. Acum, după ce produsul a fost aprobat de FDA, compania își avansează scara și comercializarea. Drept urmare, Motif construiește o unitate de 65.000 de metri pătrați în Northborough. , Massachusetts, care va include un centru de cercetare și dezvoltare, precum și o fabrică pilot pentru fermentație, ingrediente și fabricarea produselor finite. Tehnologia alimentară și produsele finite produse de fabrică vor fi utilizate pentru testarea consumatorilor și eșantionarea clienților, precum și ca verificare a tehnologiei de proces înainte de a fi trimise către partenerii de producție în masă. Este de așteptat ca instalația să fie pusă în funcțiune mai târziu în 2022.
„Pentru a ne executa procesul general de inovare și pentru a dezvolta și comercializa rapid tehnologiile și produsele noastre proprietare, trebuie să controlăm facilitățile și capacitățile necesare pentru a testa, verifica și extinde tehnologia noastră alimentară”, a spus McIntyre. „Așteptăm cu nerăbdare noul nostru. Facilitatea va aduce oportunități și inovație pentru Motif și clienții noștri.”
Proteina hem este considerată a fi un ingredient cheie pentru îmbunătățirea pieței principale a cărnii pe bază de plante. În 2018, Impossible Foods a primit statutul GRAS al FDA pentru propriul hem de soia, care este o componentă de bază a produsului emblematic al companiei, Impossible Burger. , compania a fost rugată să ofere mai multe informații despre hemoglobina sa pentru a primi scrisoarea GRAS. Deși FDA nu solicită testarea alimentelor pe animale, Impossible Foods a decis în cele din urmă să-și testeze hemoglobina pe șoareci.
„Nimeni nu este mai angajat sau lucrează mai mult pentru a elimina exploatarea animalelor decât Impossible Foods”, a declarat fondatorul Impossible Foods, Patrick O. Brown, într-o declarație intitulată „The Painful Dilemma of Animal Testing” emisă în august 2017. O opțiune. Sperăm că nu va mai trebui să ne confruntăm niciodată cu o astfel de alegere, dar alegerea care promovează binele mai mare este mai importantă pentru noi decât puritatea ideologică.”
De când a primit aprobarea FDA în 2018, Impossible Foods și-a extins gama de produse pentru a include cârnați, nuggets de pui, carne de porc și chiftele.Compania a strâns aproape 2 miliarde USD pentru a-și finanța înlocuirea cu alternative pe bază de plante până în 2035. Misiunea hranei pentru animale.În prezent, produsele Impossible pot fi găsite în aproximativ 22.000 de magazine alimentare și aproape 40.000 de restaurante din întreaga lume.
Pentru mai multe informații despre fitohemoglobină, vă rugăm să citiți: Pește imposibil? Este pe drum. Mâncarea imposibilă arată că a fost testată pe animale, o nouă cercetare explică legătura dintre carne și cancer
Vânzări de abonament cadou! Oferă servicii pentru VegNews în acest sezon de sărbători la un preț super redus. Cumpără unul și pentru tine!
Vânzări de abonament cadou! Oferă servicii pentru VegNews în acest sezon de sărbători la un preț super redus. Cumpără unul și pentru tine!
Ora postării: 24-dec-2021